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3條回答

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  匿名 最佳答案

  確定餐廳廚房面積大小：
  1、廚房的面積在整個餐飲面積中應(yīng)有一個合適的比例。廚房面積對菜點生產(chǎn)是至關(guān)重要的，它影響到工作效率和工作質(zhì)量。
  2、面積過小，會使廚房擁擠和悶熱不僅影響工作速度而且還會影響廚師的工作情緒：面積過大廚師工作時行走的路程就會增加既浪費時間又耗費精力同時還會增加清掃照明、維護等費用。
  3、因此．科學(xué)合理的確定廚房面積對于提高廚師的工作熱情、工作效率、工作質(zhì)量減少浪費以及改善烹飪工作者的工作環(huán)境都具有不可忽視的重要意義。

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  匿名 2021-08-21 02:59

  餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或者休息前廳構(gòu)成，這些功能區(qū)和設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關(guān)系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是雙層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來表達(dá)各個部分之間的關(guān)系。在遵循餐飲空間設(shè)計原則的基礎(chǔ)上，餐飲空間要有一定的限定，圍合空間的實體其形態(tài)可千變?nèi)f化，式樣繁多，但實際上都可以歸納為兩類，即水平實體(如地面、頂棚)及垂直實體(如列柱、隔斷、家具等)。

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  匿名 2021-08-21 03:53

  餐廳家具擺放最重要的就是方便、便于清潔。在餐廳家具與家具之間應(yīng)留出足夠的活動空間，餐廳家具與餐廳的格局應(yīng)緊密聯(lián)系。餐飲柜陳列的各式美酒或飲料，是餐廳的一道不可或缺的風(fēng)景線，餐飲柜的擺放以不妨礙餐廳通道的順暢為原則。最后，我們說說餐具，了解一下餐具的選取。餐具的選取需要關(guān)注與空間大小的配合。小空間配大餐桌，或者大空間配小餐桌都是不合理。由于購買的實際問題，購買者很難把東西拿到現(xiàn)場進(jìn)行比較。，先測量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場做一個比較會更合適，防止過大過小造成的不便。

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